德州新聞網(wǎng)訊 記者唐志梅 通訊員王琰

端午節(jié)吃粽子，是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。面對傳統(tǒng)美食，如何在享受美味的同時(shí)又能兼顧健康?不同人群在選粽子、吃粽子上又有哪些注意事項(xiàng)？就此，德州市中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師任偉一一進(jìn)行解答。

首先，有代謝異常相關(guān)疾病的患者需要建立“風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避清單”：糖尿病患者選擇雜糧粽子時(shí)仍需計(jì)算碳水總量，搭配涼拌苦瓜輔助控糖；高血脂患者若食用肉粽子，當(dāng)日需減少其他動(dòng)物性脂肪攝入；膽囊炎患者避開肥肉粽子，優(yōu)先選擇去皮雞肉等低脂餡料。過敏體質(zhì)者應(yīng)詳細(xì)查驗(yàn)粽葉處理工藝及餡料成分，避免蕎麥葉等非常規(guī)包裹材料引發(fā)過敏反應(yīng)。

其次，消化功能較弱的人，建議每次吃粽子不宜超過100克，食用后可飲用陳皮茶或山楂水，促進(jìn)消化。冷藏的粽子必須在水中煮沸15分鐘以上，確保熱透，避免微生物污染導(dǎo)致腹瀉。

減重人群吃粽子時(shí)，需納入全天熱量預(yù)算，替代等量主食，而非加餐。建議早餐食用半個(gè)無糖雜糧粽子，配合水煮菠菜和低脂牛奶。糯米在胃腸中滯留，易引發(fā)不適，因此要避免夜間食用。

老年群體及兒童建議拆解食用——去除部分糯米層，取用適量餡料搭配小米粥食用，既保留節(jié)日儀式感又降低消化負(fù)擔(dān)。任偉最后提醒，傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代健康理念并不矛盾，關(guān)鍵在于根據(jù)不同個(gè)體化，選擇科學(xué)食用方案，方可實(shí)現(xiàn)美食與健康均得。