原標(biāo)題：

楊安鎮(zhèn)食品企業(yè)成立試吃團(tuán)，研發(fā)“網(wǎng)紅小吃”新做法——

千里尋美味 “拷貝”出新品

華暢食品公司自動(dòng)化生產(chǎn)線。記者張雙雙 通訊員蘇安矗 攝

德州新聞網(wǎng)訊 記者張雙雙 通訊員靳汝樂(lè) 樊晨

在“味都”樂(lè)陵市楊安鎮(zhèn)的“調(diào)味江湖”，“拷貝”能力是褒義詞。近日，山東華暢食品股份有限公司就用24小時(shí)“還原”了長(zhǎng)沙特色美食“豬油拌粉”。

5月16日下午，華暢食品兩位研發(fā)人員奔赴湖南省長(zhǎng)沙市，出行目的是“復(fù)刻”豬油拌粉。因?yàn)橥ㄟ^(guò)互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)近期這個(gè)味道備受食客歡迎。

當(dāng)晚，研發(fā)人員到達(dá)長(zhǎng)沙，立即奔向當(dāng)?shù)赜忻呢i油拌粉特色店、“網(wǎng)紅店”去，購(gòu)買(mǎi)多份細(xì)細(xì)品嘗，分析其中包含哪些味道。最后，得出初步配方，發(fā)給企業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)。

研發(fā)室收到配方后，確定初步工藝，緊鑼密鼓小批量試做這款新產(chǎn)品。幾個(gè)小時(shí)后，幾份剛剛拌好的豬油拌粉擺在試吃室的條形桌上，不同口味貼有不同編號(hào)。150余名行政人員、生產(chǎn)工人有序走進(jìn)試吃室，品嘗后寫(xiě)下自己最喜愛(ài)的拌粉編號(hào)。最終，得票最高的一款被送入研發(fā)室進(jìn)行微調(diào)，進(jìn)一步確定工藝后進(jìn)行中試。

而后，企業(yè)的試吃團(tuán)隊(duì)再次進(jìn)行試吃，確定工藝沒(méi)問(wèn)題后，生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行批量生產(chǎn)。歷經(jīng)10余次配方和工藝調(diào)整，終于“拷貝”出大眾喜愛(ài)的長(zhǎng)沙味道。而此時(shí)，距離研發(fā)人員到達(dá)長(zhǎng)沙，僅過(guò)去24小時(shí)。

“企業(yè)設(shè)備先進(jìn)、研發(fā)力量強(qiáng)大，市場(chǎng)上哪種口味盛行，捕捉到信息后我們都能很順利地研發(fā)出來(lái)?！比绱搜杆俚亍翱截悺背雒牢?，華暢食品人事行政經(jīng)理董康康早已習(xí)以為常。

在楊安鎮(zhèn)，有如此實(shí)力的企業(yè)并非華暢食品一家，之所以能短時(shí)間還原出各地美味，與樂(lè)陵市雄厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)密不可分。尤其是楊安鎮(zhèn)，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)鏈完善，各種原料應(yīng)有盡有。楊安鎮(zhèn)調(diào)味品有著50多年的發(fā)展歷史，全鎮(zhèn)5.5萬(wàn)人，有近4萬(wàn)人從事調(diào)味品生產(chǎn)加工行業(yè)，有調(diào)味品企業(yè)280家，年產(chǎn)值達(dá)260億元，產(chǎn)品多達(dá)1200個(gè)系列，復(fù)合香辛料占據(jù)全國(guó)市場(chǎng)的40%以上。在這里，淄博燒烤料、天水麻辣燙湯料包等爆火產(chǎn)品應(yīng)有盡有。

近兩年，楊安鎮(zhèn)聚力企業(yè)“梯度培育”，持續(xù)壯大調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集群。通過(guò)打造返鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)園、外出參展宣傳推介等形式，提升產(chǎn)業(yè)影響力，吸引在外人才返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。今年，楊安鎮(zhèn)新增市場(chǎng)主體170家，同比增長(zhǎng)49%。同時(shí)，鼓勵(lì)企業(yè)技改升級(jí)，引導(dǎo)企業(yè)加大對(duì)低糖低鈉等新型調(diào)味品研發(fā)力度，深化產(chǎn)學(xué)研用融合及調(diào)味品產(chǎn)業(yè)新型科研成果轉(zhuǎn)化。3年來(lái)，楊安鎮(zhèn)共培育調(diào)味品產(chǎn)業(yè)高新技術(shù)企業(yè)16 家，省“專精特新”中小企業(yè)21家。